又名红心观音、红样观音。植株为灌木型，中叶类，迟芽种，树姿开张，枝条斜生，叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，锯齿疏钝，嫩芽紫红，天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说

　安溪的香气因子是首要的。在乌龙茶的茶类中，素有“北水南香”之称，即闽北制法乌龙茶是滋味重，而闽南乌龙茶首推香气。茶内质成因：一是制茶中重新挥发、转化；合成的香气的感觉，二是茶树鲜叶里固有的特征，三是香气挥发与人的嗅觉相结合，通过末端神经及化学作用，使大脑发生了香的感觉。香气品评主要有：

　　1、香气纯正度、鲜度；

　　2、香气浓郁高强度；

　　3、香气持久性；

　　4、品种特征；

　　5、异杂气味（非茶香即称为异杂味，包括袋箱、包装物、油漆味、农药味、附加香精味）。

　　香气在评定的好坏中占有很重要的地位，嗅香气一般有几种方法：

　　热嗅、温嗅和冷嗅。通常是用温嗅，一般温度是掌握在50~55度为宜，过热则会影响嗅觉的灵敏度。嗅香气的方法，先用90度左右的开水冲泡茶叶，过2~3分钟，揭开杯盖，用鼻情嗅或深嗅杯盖内侧，一般一次3~5秒左右，（嗅的时间不要过长这样也会影响嗅觉的灵敏度）先轻嗅一两次，隔段时间再深嗅一次。香气判断：先嗅香气是否纯正，有无杂味，如果香气不纯则可以判定其中混有不同品种的茶。接下来在再看香气的浓淡、强弱。然后再看香气是否持久。上等的香气纯正，香甜持久，有的则有自然的桂花香味，那属极品。

　　嗅香气时要注意第一次的嗅香的感觉。重视新鲜灵敏度，掌握好茶叶冲泡发香时间（一般一分钟开始嗅香，一分半钟至二分钟时最充分）；注意嗅香温度（适宜温度为50－55℃）、时间（一次2－4秒）。除了正常嗅茶汤香，还须嗅叶底香，叶底香能深入体现茶叶的品质。

　　安溪第一次冲泡嗅香气主要是判别浓强度、香型、异杂味。第二次主要是辨别香气浓淡强度，品种纯正度、鲜嫩度。第三次主要是判明持久性。三次嗅香气要前后连贯，综合分析。